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第四届中国厦门火锅料节【往届回顾】

    促交易,明趋势,学技术 实效才是硬道理
    三年升级,参展企业、专业观众数量屡创新高,行业盛会名副其实
    作为我国第一个关注火锅料上下游全产业链的展会,从2011年到2013年,火锅料节已成功举办三届,规模越来越大、内涵越来越丰富、定位越来越专业,获得了食品行业从业者的一致好评。
Part1规模
    一年上一个新台阶,成就行业第一盛会
    2011年5月26日,为期3天的中国首届火锅料节暨火锅料发展高峰论坛正式拉开帷幕,展出面积6000平方米,共有100多家企业参展,数千专业观众参观。展会期间,海霸王、海壹、安井、三全、永达、华英等国内知名食企纷纷亮相,上游机械设备及原辅料供应企业包括石家庄汉普、泉州天顺、河南千年冷冻、理源集团、上海加合、厦门正芳、辽宁独凤轩、河北衡水泰隆等,此外还吸引了相关冷储物流企业和不少经销商前来参展、参观。
    2012年5月26日,第二届中国火锅料节暨火锅料产品经销商采购大会共设展位面积近7000平方米,其中特装展台占总面积的50%以上,比第一届面积增加50%,吸引了来自国内火锅料生产企业、机械制造企业、食品原辅料企业、火锅餐饮企业等130多家企业参展,来自全国各地的1000多名经销商到会参观。
    2013年5月26日,第三届中国(厦门)火锅料节盛大开幕,吸引了来自全国各地的两百多家相关企业参展,超过一万人次的业内人士参会。不论是展览面积,还是参观人数或者展览效果均创历届之最,尤其是在展会的专业性方面,火锅料节是同类展会中最高的,成为名副其实的行业第一盛会。
Part2升级
    行业探索深入,新品精彩纷呈
    第一届火锅料节分为会议和会展两个部分,其中会展部分主要针对机械设备供应商、原辅料供应商和广大火锅料生产企业,是业界首次将火锅料上下游企业串联起来。
    参展企业的主打产品集中亮相:设备商展出新品设备、原辅料供应商带来优质的原辅料、火锅料生产企业展出的火锅料新品,这些都是展会的看点。其中海霸王的日式翡翠卤肉包,安井的海参丸、香辣鱼果、香辣鱼皮脆、海苔豆腐,华英农业和永达食业的火锅料产品在展会推出后效果明显。
    火锅料节上,参展企业在第一届的基础上新增了更多,展会规模明显增大,而且所有的参展者都有一个很深的体会:创意较之去年更加新颖。以“渔舟唱晚”为主题的福建安井食品股份有限公司巨大的泰坦尼克号造型展台,船头上竖立着Jack和Rose在电影中迎风相拥的经典造型;而百年鱼丸世家福建腾新食品股份有限公司穿着一身汉服的员工也成为展会一大亮点,给参会人员留下了深刻的印象。
    在那届展会上,不少参展的火锅料企业不仅展示了产品,还展示了品牌、展示了企业文化,并借助文化来提升自身的品牌魅力,推出新产品。
    第三届火锅料节,参展企业更是大玩“花样”,最引人注目的应该是安井和惠发的展位了,前者的展位是一条巨大的绿色海鱼造型,后者的展位主体则是一个高高的火锅。
    除了产品品尝,为了吸引观众的注意,T台秀新品、转盘大抽奖等也成为参展企业吸引人们眼球的手段。同期举办的首届中国鱼糜技术高端论坛,受邀嘉宾从技术、市场等多个角度分析了中国冷冻鱼糜产业的现状,探讨了行业的发展趋势,受到了广泛关注。
Part3关注 汇聚大佬智慧,明晰行业趋势
    第一届:行业大融合趋势明朗,观点碰撞精彩不断
    2011年,由于是首届火锅料节,行业内知名企业代表和行业专家做了主题演讲,就行业现状、问题、未来趋势等进行了分析和探讨;与此同时,主办方请到了《肉丸行业标准》起草人对标准细节予以解释解答。
福建安井食品股份有限公司总经理张清苗的“三七”演讲解析了鱼糜制品行业的发展现状;山东惠发食品有限公司副总经理孙继勇指出丸子未来的趋势更应该是“进家上桌”;山东佳士博食品有限公司总经理台晓非认为火锅料行业大融合的趋势是必然的,其中又包括产品线的融合和区域的均衡化发展。
泉州天顺食品机械有限公司总经理郑会法、石家庄汉普食品机械有限公司总经理李峰、河南千年冷冻设备有限公司总经理孟祥哲、厦门市源香食品工业有限公司董事长陈自然等进行厂商对话,设备企业普遍看好火锅料行业。在设备研发方面,李峰也觉得生产企业应该敞开心扉,和设备企业多沟通。
渠道方面,内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司品牌副总监叶飞、海底捞总公司研发中心经理高建友、孙继勇、海霸王(汕头)食品有限公司营销总监魏洁玉四位嘉宾不约而同地认为,火锅料产品和连锁火锅餐饮的深度对接,将成为一个必然趋势,并指出餐企和生产企业缺乏沟通。火锅料节恰恰提供了这样一个企业沟通和信息交流的平台,因此受到业内广泛关注并产生了深远影响,正成为一年一度行业人的聚会。
    第二届:破题同质化“瓶颈”,行业跨入品牌时代
    在2012年火锅料节上,火锅料行业的渠道想象力得到了充分的讨论、展示、分析。“火锅料不是光做火锅用,我们要卖到KTV、电影院、汽车站、火车站,一切你想得到想不到的地方。”孙继勇说。
    惠发“微终端”概念的提出,既是对已经红火了10多年的以烤肠机为代表的烧烤渠道的抽象精炼,也是对未来火锅料产品越来越休闲化、常态化的一个展望。
    来自盛世昊宇(北京)酒店管理有限公司的专家何健做了题为《火锅餐饮需要什么样的火锅料产品和服务》的演讲,认为如果火锅料生产企业能了解火锅餐饮企业的需求,量身定制适合不同定位的火锅餐饮企业需要的产品,未来双方合作将有一个乐观的前景。
    此外,高峰论坛邀请到汕头海霸王国际集团总裁庄荣德、张清苗、陈自然等参与演讲和对话,更是对火锅料行业现状、未来发展、企业蓝图、行业自律等方面做了精彩发言。
    行业人士也就包括产品同质化和渠道同质化在内的同质化现象做了深入探讨,指出同质化已然成为制约火锅料行业发展的“瓶颈”,要突破这个“瓶颈”,需要整个产业链条的合力,原料、工艺、包装、食用方式等皆可差异化。
    大佬分析,市场正朝着大品牌、大规模和专业细分化方向发展,消费者品牌意识增强,指名购买率高,火锅料品牌最终将由渠道品牌变成消费品牌,火锅料行业也将由产品时代进入到品牌时代。企业要在品质、研发上发力,提高产品附加值。
第三届:火锅料“与时俱进”,单品突围成方向
    2013年第三届中国火锅料节与展会同期举行了多个行业论坛,包括火锅料产业发展高峰论坛、冷冻鱼糜技术高端论坛、冷冻经销商发展峰会暨品牌营销高峰论坛和火锅料行业起航20年颁奖盛典。
    产业发展高峰论坛依旧集聚了火锅料制品企业、餐饮企业、冷链物流及制冷设备公司、原辅料生产企业等大佬,论坛议题贴近现实,嘉宾发言精彩纷呈。
    在第二届关于火锅料渠道想象力的基础上,行业人士又提议“火锅料”的名称也要与时俱进:中绿集团副总裁张文军建议火锅料改名为“速冻调理食品”,把它的功能范围扩大;海欣食品董事长滕用雄则更倾向于“海洋产业制品”。
    把准渠道商的脉,是火锅料制品企业急需做的功课,连锁餐饮企业青岛摸错门餐饮连锁有限公司董事长刘传涛做了主题演讲,说:“我们心中的供应商,诚信守法。企业规模为中小企业,并且,要和我们一起成长,有专业的产品研发团队,能建立持续而长期的跟踪服务。”
    业内达成共识,在产品同质化的重重包围之下,对于火锅料企业来说,依靠创新型单品突围不失为一条捷径,在未来几年里,中国的营销渠道一定会发生巨大变化,而品牌时代则是经销商和厂家共同提升的重要机会。在这种形势下,厂商必须共同应对。而未来渠道建设最好办法,依然是一体化下的联营共赢,否则无法应对未来更加激烈的行业竞争。
【亲历者说】
    福建升隆食品有限公司总经理张特忠:每年的火锅料节论坛,话题都能引起业内的共鸣,让人深受启发。其中食品安全总是重中之重,说再多次也不为过,我也希望在这样的行业交流之中,大家更多地关注这方面的问题,为行业创造一个良性的竞争环境,这样对每一个人都是有好处的。
    无锡安井食品营销有限公司副总经理颜凯东:火锅料节是一个很好的交流平台,对行业发展起到了积极的推进作用。以往的三届火锅料节,从无到有,从小到大,将火锅料这个小的行业推向了公众视野,让更多人知道,让更多人接受。
    厦门源香食品工业有限公司总经理郑向辉:有很多信息都是在交流中产生的,比如一些新的产品,新的研发思路,我们坐在屋子里自己想是想不出来的,出去走一走看一看,可能会激发出很多灵感。而这样一个专业性的展会,恰恰给大家提供了一个机会,不用花费太多的精力,就能接收到最新、最全、最丰富的行业信息。
    山东惠发食品股份有限公司董超:火锅料节的效果很不错,大家看新品、话行业、说市场、谈销售,感谢主办方提供了这样一个很好的交流合作平台。
    山东佳士博食品有限公司营销总监郑一鸣:火锅料节上,大家共同探讨行业热点问题、话当前形势、谈未来趋势,企业之间沟通交流,优势互补,对国外火锅料产业的走势也有了初步了解。总结成一句话就是:火锅料节见证了行业发展的同时,也促进了行业的进步。
    澳柯玛商用电器有限公司企划部经理李俊杰:火锅料节把产业链上每个环节的人都聚集到一起,提供了很好的交流平台。期待今年人气更旺,让所有参展企业都满载而归。
    郑州亨利制冷设备有限公司销售经理朱岩:火锅料节将整个产业链上的企业串联起来,一方面为食品企业找到了很多经销商,另一方面又为上游供应商找到了很多食品企业客户,实现双赢。展会一届比一届规模大、人气旺,这样的展会很有必要,每一届我们都积极参与和配合,做好这个展会。
    河南千年冷冻设备有限公司销售部经理张洪波:在会上见见老朋友结识一些新朋友,大家在相互学习中共同成长。火锅料节的效果很好,收获很多,不然我们也不会每一届都订最大的位置!
    伴随火锅料行业发展的脚步,中国火锅料节正成为行业学习交流、沟通合作的重要窗口,尤其是国外同行的加入,更带来先进的技术和信息,对促进我国火锅料工业发展方式转变、推动火锅料行业国际交流合作,发挥着积极的作用。